郑州市第十六中学校本课程开发申报书

课程名称

舌尖上的疾病

申报教师

刘贵宾

课程类型

理论、活动

课程材料

讲义

课时总数

16-18

学分设置

2学分

课程来源

适用年级

各年级

班级规模

30

拓展

实施条件及要求

学生水平及选报形式

无要求

技术、人员

实验室、多媒体工作人员,需要相关食品卫生管理人员和营养问题专家指导。

场地、设施

基本教室、多媒体，人体模型，苹果，梨等水果。各种饮料，季节性蔬菜、面包、馒头，方便面等。

课程简介

1、        本课程主要结合生活实际，以食品营养、食品安全为主体，普及饮食方面的科学知识。

2、        针对近年食品安全事件，分析各种事件所涉及的食品问题。

3，食品导致的疾病原因分析，怎样预防疾病。

4、如何鉴别优质或劣质食品。

开发背景

1、            食品安全是现代社会的热点问题，一个食品安全事件的出现，可能导致社会的混乱，公民的恐慌，因此普及食品安全知识是一项紧迫的任务，对学生传授食品安全知识，能很好的把这些知识渗透到社会，在促进社会稳定方面可起到积极作用。

2、            可以利用生物实验室的标本，器材达到本课程的目的。

3、            本课程也能达到学生对生物学知识的深入理解，提高学生学习生物学的积极性，对学生学习成绩的提高有积极作用。

课程目标

1、            使学生认识食物的消化过程

2、            学会辨别优质或劣质食品

3、            知道不同食品事件对人导致的危害

课程内容

1、            人体消化系统的组成和功能

2、            消化系统疾病的种类

3、            病从口入

4、            食品的种类

5、            食品安全的内容

6、            如何预防食品安全事件的发生

课程实施

1、        人体消化系统的组成和功能

(一)、消化系统的组成:一课时

(二)、消化系统各器官的功能:一课时

2、        消化系统疾病的种类

(一)、什么是食源性疾病，发生的原因，预防措施；二课时

(二)、常见蔬菜的烹饪方法和注意事项:二课时

3、        病从口入

(一)、饮食卫生应该注意的环节:一课时

(二)、饭前便后要洗手的科学依据:一课时

4、        食品的种类

(一)、常见食品的一般分类方法:二课时

(二)、学生互动:你能对下列食品正确分类吗?

5、        食品安全的内容

(一)、近年来国内外食品安全事件分析:二课时

6、        如何预防食品安全事件的发生:二课时

课程评价

1、            考勤占50/100

2、            综合测试 30/100

3、            课堂回答问题10/100

4、             实践考核10/100

评价结果分三个等级分别是:

A、2分  B、1.6分  C、1.2分

教研组意见

教研组长（签字）：

    月     日

课程委员会意见

审定人（签字）：

     月     日